#12 – Ernährung ohne schlechtes Gewissen – was unserem Körper wirklich guttut

00:00:01: Herzlich willkommen zu gemeinsam der Selbsthilfe-Podcast.

00:00:05: Heute sprechen wir über ein Thema, das uns täglich begleitet – das aber oft mit Verboten, Verwirrung und vor allem mit einem schlechten Gewissen verbunden ist!

00:00:15: Unsere Ernährung.

00:00:18: Was tut mein Körper wirklich gut?

00:00:20: Wie schaffe ich es, dass im stressigen Alltag mit gesund ernähren ohne dass er mich ständig

00:00:27: einschränkt?!

00:00:28: Und was hilft mir persönlich wirklich dauerhaft?

00:00:32: Dazu begrüßen wir heute Veronica Glinger.

00:00:35: Sie ist Ernährungsexpertin und zeigt uns heute, wie wir das Thema Ernährung wieder mit mehr Leichtigkeit und Wohlbefinden verknüpfen können.

00:00:44: Schön, dass du da bist, Veronica!

00:00:46: Ja ich bedanke mich auch für die Einladung.

00:00:48: Da unterhalten wir uns ja heute über mein Lieblingsthema – beruflich und privat – über Essen und Trinken.

00:00:54: Das ist ja was sehr Schönes grundsätzlich.

00:00:56: Ja,

00:00:56: das stimmt!

00:00:57: Magst du dir kurz vorstellen?

00:01:00: Ja gerne.

00:01:01: Ich bin seit von zwanzig Jahren Dietologin und arbeite seit vielen Jahren bei der österreichischen Gesundheitskasse und begleite mein ganzes Berufsleben schon Menschen die mehr oder weniger große Probleme haben in Bezug auf ihre Ernährung Menschen, die Gewichtsprobleme haben den Wunsch nach Gewichtszunahme oder nach Gewichtsabnahme.

00:01:25: Oder die aufgrund von Erkrankungen eben leider nicht mehr alles essen können was sie gerne essen würden.

00:01:32: und da versuchen wir immer noch möglichst gute individuelle Lösungen zu finden um noch möglichst viel wohlbefinden und auch vor einem Genuss mit oder ohne Probleme sozusagen herauszuholen.

00:01:44: Ja super das macht sich gut an!

00:01:46: Was sagst du?

00:01:47: Was ist gesunde Ernährung überhaupt?

00:01:50: Weil das Problem ist, sie hat mir natürlich vor dem Podcast damit beschäftigt und danach war ich hochgradig verwirrt.

00:01:56: Weil einfach in jedem Blockartikel und überall steht was anderes.

00:01:59: Und ich glaube dass es viel so geht, dass man sich gar nicht mehr auskennt oder was früher, wo's Kassen hat, das ist zu gesund.

00:02:05: Mal heid drauf kommt!

00:02:06: Das ist vielleicht auch nicht so gesund.

00:02:10: Ja da kann ich nur dazu sagen im Endeffekt, man darf sich nicht treten lassen von diesen vielen Drehens die kommen und dann auch sicher wieder gehen.

00:02:20: Und es ist immer so der Fokus, der Aufmerksamkeit verlagert sie ja auch immer auf verschiedene Teilbereiche oder sogar einzelne Lebensmitteln.

00:02:30: Das heißt das ist jetzt immer im Fokus dort wo man mit der Taschenlampe gerade hin leuchtet und diesen Ausschnitt sieht man aber es gibt da so viel rundherum mehr dass jetzt momentan gerade nicht ausgeleuchtet ist und diese Träns die leuchten halt einen Teilbereich oft raus gehen dort in Details, die oft aber im Alltag gar nicht relevant sind.

00:02:52: Und oft werden jetzt auch Trends dann natürlich vermarktet und es gibt natürlich gleich das passende Produkt, das man da mitverkaufen kann.

00:03:00: Aber im Prinzip wenn wir's zurückbringen auf die Basis, sind die guten alten Lebensmitteln, die unsere Vorfahren schon gehabt haben, dies heute halt auch in einer anderen Verpackung oder auch noch im Supermarkt gibt.

00:03:13: Und alle Nährstoffe, für die wir brauchen prinzipiell Beinhalten gibt es noch völlig unspektakulär auch heute in den Geschäften überall neben uns und die unterliegen keinen Trends.

00:03:26: Ich habe mir überlegt, ob ich nicht vielleicht so ein großes Blutbild machen lasse, damit ich mal sehr ernähre mich eigentlich gut oder wo sind meine Mangelerscheinungen?

00:03:39: Bist du da ein Fender von?

00:03:41: Oder was soll ich machen, wie erkennen die, ob ich mich richtig ernähre.

00:03:45: Ich habe gar keinen Plan

00:03:46: eigentlich.".

00:03:46: Genau!

00:03:47: Also der Wunsch, dass man alles messen kann ist immer sehr groß.

00:03:51: Ja also ich komme prinzipiell aus dem medizinischen Bereich, das heißt die Tätologin lernt meine Ernährung im Kontext mit verschiedenen Erkrankungen.

00:04:01: Da gibt es natürlich viele verschiedene medizinische Parameter die man messen kann und auch messen soll, regelmäßig um daraus eine Aussage treffen zu können.

00:04:13: Aber für jemanden der jetzt im Prinzip nur sozusagen ein Screening haben möchte ohne irgendein bestimmter Verdacht, der eigentlich völlig gesund ist und alles essen kann was er oder sie möchte stelle ich schon mal diese wütende oder wutige... wie sagt man denn da?

00:04:33: dieses brennende Messen, dass man alles messen kann und dann daraus sozusagen Ernährungs-Trends oder Ernährungstipps ableiten kann.

00:04:41: Ein bisschen in Frage.

00:04:43: Es gibt so ein bisschen Sprichwort unter uns Experten, wo sagt wer viel misst?

00:04:48: Misst viel Mist!

00:04:50: Das heißt was gemessen wird solltet auch wirklich eine Aussagekraft haben.

00:04:55: Und beispielsweise kam nicht alle näher Stoffparameter in einer normalen Blutabnahme messen oder die Aussagekraft ist einfach nicht da.

00:05:06: Und dann muss man sich fragen, ja was bringt mir dann dieses viele Messen?

00:05:10: Prinzipiell aus meiner Sicht das Titologin reicht meistens ein gut geführtes Ernährungsprotokoll.

00:05:19: Da kann man sehr viel herauslesen also für das sind auch die Expertinnen und da kann man schon auch dann Rückschlüsse ziehen was vielleicht noch zur Sicherheit Also in einer Blutabnahme im Rahmen einer Vorsorgeuntersuchung noch vielleicht zusätzlich gemessen werden sollte.

00:05:40: Und ansonsten kann man viel herauslesen aus einer Mitschrift, die gut geführt ist wo jemand aufschreibt eine Woche oder zwei Wochen lang vom Frühstück bis zum Schlafen gehen was alles gegessen und getrunken wird auch relativ genau wenn es geht die Mengen.

00:05:57: Wenn man da drüber schaut sieht man kommt die Personen mit Eiweiß überhaupt hin Fällen bestimmte Bestandteile kommt man auf den Belaststoff gehalten, wird genug Gemüse gegessen.

00:06:08: Und daraus kann man schon Rückschlüsse auf die Versorgung schließen.

00:06:12: Das reicht in der Regel für normallos völlig

00:06:15: aus.".

00:06:17: Danke, das ist mir mein Nährungsprotokoll.

00:06:18: Ist wieder guter Tipp!

00:06:20: Aber was sagst du zum Thema Nahrungsergänzungsmittel?

00:06:23: Bei mir ist es

00:06:24: z.B.,

00:06:24: ich muss Eisen supplementieren.

00:06:26: Haltest du das für sinnvoll oder welche sind sinnvoll?

00:06:29: Wie sehst Du das als

00:06:30: Expertin?".

00:06:31: Also da würde mich wirklich in der Mitte positionieren.

00:06:34: Ich würde nicht grundsätzlich sagen, dass Supplementierung unausweichlich ist aber ich bin auch der Meinung oder der Überzeugung das einigen Lebensbereichen- oder Lebensphasen die Lebensmittel nicht alles abdecken können auch wenn man sie eh sozusagen gesunder nähert.

00:06:55: Es gibt ein paar Sorgenkinder Bei der Nährstoffversorgung, das ist in Österreich konkret, das Jod beispielsweise.

00:07:02: Das ist schon lange bekannt.

00:07:03: deswegen wird auch seit den sechziger Jahren das österreichische Kochsalz mit Jod supplementiert.

00:07:10: Das war der Gedanke dahinter um diese Jodmangelgröpfe zu vermeiden die es in Österreich früher sehr häufig gegeben hat.

00:07:16: Es hat ja super funktioniert!

00:07:18: Ein anderes Sorgenkind ist auch in Österreich die Versorgung.

00:07:25: Es gibt einen Bedarf und wer gar keinen Fisch ist, da muss man darauf ausgehen dass man das dann über Lebensmittel wahrscheinlich nicht in der optimalen Versorgungslage herkriegt.

00:07:38: Also das sind wir dann eigentlich wenn man es ernst nimmt schon bei den Supplementen oder wenn jemand einen erhöhten Bedarf hat wie du gesagt hast mit dem Eisen.

00:07:46: Frauen bis zur Menopause haben einfach ein erhöhtem Blutverlust durch Demonstration und deswegen sind Frauen generell häufiger betroffen von einem Eisenmangel.

00:07:56: Und wenn tatsächlich ein Mangel da ist, beim Eisen kann man das sehr gut messen im Blut dann ist es ja eine medizinische Indikation dass man hier das auch sozusagen supplementiert bis zum gewissen Grad wo man sagt euch jetzt passt's wieder.

00:08:10: Da weiß man einfach okay mit Lebensmitteln ist eine erhöhte Bedarf bei manchen Nährstoffen einfach schwieriger zu decken.

00:08:20: Und wenn das nicht möglich ist im Alltag mit einer halbwegs normalen Ernährung, dann würde ich auch in die nächste Etage aufsteigen.

00:08:26: Nämlich dann zusammen bei der Supplementierung.

00:08:28: Also da habe ich grundsätzlich gar nichts dagegen aber steht auf jeden Backel drauf.

00:08:34: Es handelt sich um ein Nahrungsergänzungsmittel und ersetzt keine grundsätzliche gesunde Ernährungsbasis.

00:08:41: Das heißt, Ernährungen sind immer im Erdgeschoss Die erste Wahl Und erst dann, wenn das nicht mehr reicht steig ich ins nächste Stockwerk ein und die kann nicht sofort die Ernährung überspringen und in den nächsten Stock nur mit Supplementen einsteigen.

00:08:56: Also es sollte schon alles seine Reihenfolge haben.

00:08:58: Dann macht's auch einen Sinn!

00:09:00: Was holst du von der aktuellen Trends?

00:09:02: Mit den Proteinschägen?

00:09:04: So jetzt gibt's auch Schägen, die komplett am Allzeit ersetzen wo alles drinnen ist was man braucht.

00:09:11: Was sagst du dazu?

00:09:14: Solche Ideen gibt es schon lange, also in der Medizin ist das auch durchaus bekannt.

00:09:18: Oder

00:09:18: bei Astronauten oder die brauchen das ja?

00:09:20: Genau

00:09:21: man nennt das auch heute noch so Astronautenkost diese Trinkbackel, die es ja im Krankenhaus auch oft gibt oder mit denen dort auch gearbeitet wird.

00:09:32: Das ist für die Fälle sehr wichtig und interessant wenn jemand eben jetzt aus irgendeinem Grund nicht essen kann Die Nährstoffe braucht mehr.

00:09:41: trotzdem

00:09:41: D.h.,

00:09:42: einerseits haben wir ja den Energiebedarf zu decken, das ist die Geschichte mit den Kalorien und die sollten halt heute, wie du vorhin gesagt hast, du hast ein Sitzentenberuf genauso wie ich bist jetzt nicht so sportlich unterwegs, genau so wie ich auch nicht so.

00:09:58: Das heißt, wir sind beide sehr sparsam in und mit unserem Energieverbrauch d.h.

00:10:03: für beide sind es sehr günstig mit Essen zu erhalten weil man nicht viel braucht.

00:10:07: Aber ich denke ja so viel!

00:10:09: Macht das nix?

00:10:11: Das glaubt man nur.

00:10:13: Das Hirn ist sozusagen sehr energieintensiv zu erhalten, es macht zwei Prozent von unserem Körpergewicht aus, frisst aber zwanzig Prozent unseres Energiebedarfs auch wenn wir's nicht benutzen.

00:10:27: Das heißt das ist so wie Flatred und wenn ichs dann benütze kostet mir das nicht extra mehr.

00:10:34: also das ist jetzt nicht sehr viel mehr, was ich da für hohe Denkleistungen an Energiezusetzen brauchen würde.

00:10:43: Das überschätzt man vielleicht ein bisschen.

00:10:45: Was viel, viel mehr ins Gewicht fährt ist meine Muskelmaschine.

00:10:49: Die nennen wir jetzt einfach so die Muskel Maschine und die verbraucht nur Energie wenn es angerufen wird.

00:10:54: Und das geht über Bewegung aber dann kann die Muskelnmaschine richtig für Energie fressen und das macht dann eben einen Unterschied aus ob ich jemanden in Speiseplan zusammenstellen soll, der jetzt sozusagen ein Büroarbeiter ist oder Arbeiterin ist.

00:11:09: Oder ob jemand einen körperlich anstrengenden Beruf hat oder sehr sportlich ist?

00:11:14: Da schaut der Teller, den man zusammengestellt hat schon, sehr anders aus.

00:11:18: Ich habe gerade so viele Fragen im Kopf.

00:11:20: Als erstes nur das Thema Astronautnahrung oder diese flüssig, die trendige Flüssigenahrung?

00:11:28: kann man da einmal Zeit ersetzen?

00:11:32: Konzert sich schon, aber halt der Genuss bleibt weg.

00:11:34: Genau!

00:11:35: Also dass die alle kulinarisch kein Highlight sind, diese Eiferschutzportien regeln und Nahrungs-Ersatzprodukte... das ist glaube ich.

00:11:45: also wer es ausprobiert hat wird mir wahrscheinlich zustimmen, dass es jetzt kulinarisch keinen Haubengericht ist.

00:11:54: Aber grundsätzlich ist es sozusagen erfüllt seine Funktion.

00:11:58: Ich würde das unter Funktionsmahlzeiten einordnen.

00:12:01: Und wenn das halt in meinem Alltag jetzt nur diese Funktion erfüllen soll, dass ich einfach den Magen rückstelle.

00:12:09: Weil der hat schon so einen Hunger und gibt keine Ruhe.

00:12:11: Ich habe aber keine Zeit mehr um eine ordentliche, langsame gemütliche Mahlzeit wo man nachher auch noch ein bisschen extra Energie und Zeit braucht fürs Verdauen.

00:12:21: Wenn ich mir das nicht nehmen kann... ...und ich sage, ich würde jetzt nur meine zwanzig Gramm Protein gesichert aufnehmen und diese Mahltzeit irgendwie überbrücken dann macht das ja auch einen Sinn für jemanden.

00:12:34: Also ich würde es ganz gezielt einsetzen, ich verwende auch bei manchen Patienten zur Gewichtskontrolle oder diese Shakes, diese Vollbilanzierten wenn nicht mit den Patienten sozusagen auf das Einverständnis gekommen bin dass denen das helfen könnte Aber nur begrenzt.

00:12:56: Oft verwendet man es einfach um zum Beispiel so frustrane Zeiten, wo das Gewicht steht zu überbrücken damit sie nicht ins alte Muster zurückfallen.

00:13:05: oder zu Beginn.

00:13:06: wenn die so motiviert sind und können uns nicht erwarten und wollen gleich einmal minus fünf Kilo sehen und das realistischerweise wirds jetzt den kurzen Zeitraum nicht spülen dann kann man sagen gut machen wir jetzt mal eine Schägzeit vielleicht zwei Wochen wo nicht jede Mahlzeit eine Lebensmittel zusammengesetzte Mahlzeite ist, sondern wir machen da einen oder zwei Schicks.

00:13:31: Spart man sich Zeit, muss nicht viel denken und der Eiweißbedarf ist gesichert.

00:13:36: Es ist auf jeden Fall Kalorienärmer.

00:13:38: Das heißt das kann viel Aufwand sparen zu beginnen und gleich einmal gut die Wirkung zeigen.

00:13:45: Das heisst einen richtigen Motivationsschub geben.

00:13:48: aber ich muss dazu sagen es ist oft nur ein Zeitgewinn.

00:13:52: In dieser Zeit kann ich mich dann schon, oder muss ich mich auseinandersetzen mit der Frage und was nachher.

00:14:00: Was?

00:14:00: Wie soll es nachherlaufen?

00:14:02: von diesen Shakes, Nahrungs- und Mahlzeiten Ersatzprodukten, muss man auch wieder mal weg.

00:14:10: Langfristig sind die keine Lösungen.

00:14:12: meiner Meinung nach vor allem langfristig hängen einen dicke Schmäcker da nochmal so ziemlich schnell bei den Ohren aussehen und man mag diese Sachen dann eh nicht mehr.

00:14:21: Aber grundsätzlich gefährlich für den Körper sind sie nicht.

00:14:25: Wenn Sie am Standard noch sauber hergestellt worden sind, wird es nicht schädlich sein?

00:14:33: Die nächste Frage, die ich habe... Ich stehe ja früher auf Haasmannskost von der Oma und so.

00:14:39: Aber ich habe in diesem Sitzenden-Beruf und Haasmanskost haben wir ja früher alle viel mehr körperlich gearbeitet.

00:14:45: Da würde das wahrscheinlich auch voll passt haben.

00:14:47: aber für mich persönlich ist es eigentlich eine ungesunde Ernährung.

00:14:53: oder wie siehst du das?

00:14:55: Ja, es ist halt diese traditionellen Hausmannskostgerichte.

00:14:59: die sind eigentlich für einen anderen Lebensstil gedacht.

00:15:03: Das heißt, das klassische in Österreich.

00:15:05: wir haben so viele Beilagen am Teller also so ein Haufen Knälen und vielleicht nur zweite Beilage sehr Kohletrad betont.

00:15:14: dann auch das nächste ist oft noch traditionell immer noch relativ viel Fleisch verhältnismässig Und das Gemüse spielt am Teller oft eine Mitleitsrolle.

00:15:26: Gisela-Gemüse!

00:15:27: Das Esekokal gibt schönes Gemüsen und ist auch mit Traditionen verbunden, mit Brauchtum oder Esskultur.

00:15:37: aber was sich in den letzten zwei Generationen sehr stark verändert hat, ist immer unser Lebensstil.

00:15:44: Es passt heute nicht mehr zusammen.

00:15:45: also ich habe es mir für mich persönlich einmal ausgerechnet Ich habe heute nur so einen Energiebedarf von circa, sagen wir mal so, zwei Tausend Kilo Kalorien.

00:15:56: In meinem Alter bin ich jetzt fünfzig und bin knappe eins-siebzig groß.

00:16:02: Wenn ich zu Zeiten meiner Großmutter gelebt hätte mit einer Auerarbeit am Bauernhof ohne irgendwelche Motorisierungen, mit viel Handarbeit, mit Ockern, mit Ochsengespannen

00:16:16: usw.,

00:16:17: dann könnte ich an so einem Arbeitstag, drei Tausend Fünfe von der Kilo Kalorien verputzen.

00:16:23: Also das ist ein Unterschied?

00:16:24: Natürlich ist es ein Unterschied und natürlich kann ich da mehr knölen noch und mehr fett, dass darüber geschmissen worden ist Essen.

00:16:31: Und das Gemüse wäre da wahrscheinlich eher hinterlich weil... Das fühlt man morgen an bringt man aber kalorientechnisch und auch weiß mäßig nix.

00:16:38: also das is ein großer Unterschied Und das zeigt sich halt, wenn die Gerichte und die Speisen gleich bleiben.

00:16:45: Aber mein Energiebedarf sich so verringert hat, zeigt sich das durchaus an der Bevölkerung tendenziell mit steigenden Grundgewicht.

00:16:54: Das Zweite was aber diesen Spagat uns machen lässt mit den Empfehlungen, was nämlich nicht sparsamer geworden ist im Verbrauch oder sind wir beim Eiweiß?

00:17:06: und bei den anderen Nährstoffen wie Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe sind wir nicht spursamer geworden.

00:17:12: Das ist ja das Witzige eigentlich,

00:17:14: d.h.,

00:17:15: is die Hälfte funktioniert nicht?

00:17:17: Weil dann würde ich auch halb soviel, nicht nur halbsoviel Kalorien essen, sondern ich würde auch halbn so viel Eiweiß da wischen!

00:17:24: Ich werde halbn mit der Mineralie in den Wischen und das wollen wir ja nicht.

00:17:27: D.h.

00:17:28: die Herausforderung heute... ...is dass wir zwar weniger essen als unsere Vorfahren aber Bei gleichbleibender Eiweißversorgung und Vitamin- und Mineralstoffversorgungen sind die anderen vierzig Nährstoffe, außer den Kaloriengehalt.

00:17:43: Die müssen wir hochholen!

00:17:44: Und wie soll das gehen?

00:17:45: Das ist die Frage.

00:17:47: Weniger essen gleichzeitig aber in keine Mangelversorgungsverordnung kommen.

00:17:51: Du hast mal vorhin vorgesprich ein Grafikzack zu einem Kreis, ich glaube das gesunde Teller oder so hast du es genannt wo man sieht, von welchen Produkten sowas auf meinen Teller landen, damit ihr eine ausgewogene Ernährung habt.

00:18:05: Kannst du mir das kurz erklären?

00:18:07: Ja, ich sitze in Worten vielleicht und schaue, ob ich was vorstellen kann... Aber

00:18:11: ich werde den Link zur Grafikkind zufügen.

00:18:15: Genau!

00:18:15: Wir haben ja von unserer Website der ÖGK einen sogenannten Ernährungs- oder Mahlzeitenteller.

00:18:22: Dann haben wir für Wachsende, für kleinere Kinder und auch für Jugendliche Und da sagt eben ein Bild mehr als tausend Worte, so kann man das zusammenfassen.

00:18:32: Aber prinzipiell kurz erklärt es ist so dass wir sozusagen unsere gängigen Lebensmittel, unsere Grundnahrungsmittel die immer schon gut waren, die wir heute auch noch haben, die heute noch auch noch genauso gut sind wie früher, dass wir die in grob drei Cluster teilen können also die grüne Ecke, da fällt das Gemüse Das Salat, die von da rein oder das Obst gehört dazu.

00:18:55: Da ist ein eigener Klaster, also ein eigenständiger Malzeitenbestandteil.

00:19:00: Das soll immer auf dem Teller sein.

00:19:03: Dann ein Oranger-Klaster, eine Orangerecke.

00:19:07: Da finden sich die Lebensmittel zusammengefasst, die einen hohen Eiweißgehalt aufweisen.

00:19:13: Das sind zwar überwiegend tierische Produkte, aber die sind ja auch gut prinzipiell.

00:19:18: D.h.,

00:19:18: da sind unsere Milchprodukte dabei wie Joghurt, Topfen, Cottagees der Schnittkäse des Kühe usw.. Die Eier gehören dazu, Fleisch und Fisch gehören dazu.

00:19:30: Und dann eben auch als pflanzliche hochpotente Eiweißquelle hätten wir hier jetzt die Hülsenfrüchte Bohnen, Linsen, Kichererbsen und Produkte die draus gemacht sind wie Tofu Tempe.

00:19:41: Und auch bei jeder Mahlzeit sollte man fix eine wirklich Mengengebende Zutat aus diesem Orangenklaster dabei haben damit, der Eiweißbedarf sozusagen gut gedeckt werden kann.

00:19:59: Das dritte Klosterchen ist die gelbe Ecke des Brennholzes.

00:20:07: Kann ich so übersetzen?

00:20:09: Die Kohlentradfamilie... Und da können alle Zuckerverwandtschaften dazu, genauso aber das Vollkornbrot also wo Stärke drinnen ist und mit dem kann man sehr gut regulieren den kommenden Energieverbrauch.

00:20:23: Das heißt wenn ich jetzt die Muskelmaschine anwerfen werde, kann immer bei der jetzigen Mahlzeit schon ein bisschen mehr Brennholz bestellen weil dieses Brennhals geht dann direkt in den Muskel.

00:20:34: Wenn ich mal jetzt aber viel Brennhalts bestelle und die muskelmaschinen wird dann doch nicht angerufen Dann ist die Frage sozusagen, was passiert damit?

00:20:42: Und dann macht der Körper das, was er gut kann mit zu viel Fett und zu viel übrig gebliebenen Brennholz.

00:20:48: Es gibt halt in den Holzhütten, d. h., archiviert es im Form von Körper eigenen Fett.

00:20:54: Das ist dieses Archiv, das hat vielen nicht gefällt.

00:20:57: Mir macht der Körper auch ein Archiv immer dort, wo's mir nicht gefreut.

00:21:01: Genau!

00:21:02: Es ist aber eigentlich eine gute Sache.

00:21:07: D. h. der Körper meint sich gut mit uns Für schlechte Zeiten, mit denen muss man immer rechnen.

00:21:14: Und die Devise ist was du jetzt kriegen kannst, nimm dir das greif zu wer weiß ob der bild am morgen noch mehr aufmacht.

00:21:22: und sozusagen es ist ja sehr nachhaltig weil wenn ich die Lebensmittel wenn nicht viel gekauft habe wenn ich dem Kühlschrank verderben lassen muss ich sie weg schmeißen.

00:21:33: Wenn es vorher noch ist, hab

00:21:35: ich's

00:21:36: gespeichert.

00:21:37: Das wird nicht schimmlich!

00:21:39: Das kann immer bis zu mein Lebenseinde unverderbliche Energie einfach in meinem Archiv mitnehmen.

00:21:46: Ist ja ein Wunderding eigentlich.

00:21:48: Also super dass wir das kennen?

00:21:50: Ja, ja.

00:21:53: Man muss nicht so ausschauen werden wie Sascha.

00:21:57: Genau.

00:21:58: aber wenn man so sieht... dass man zumindest dann sozusagen seinem Körper nicht böse ist, wenn er das macht.

00:22:04: Manche haben auch da sehr direkte Aggressionen gegenüber ihrem Körper weil er das halt so gut kann und auch macht.

00:22:13: aber prinzipiell ist ja eigentlich das, machen das gut sind halt nur heute die Lebensumstände einfach gewichtsfeindlich mit eben Berufen wo man für sitzt Der Körper ist gemacht, dass immer wieder die Muskelmaschine angurfen wird und so zu sagen das auch aus dem Archiv dann ein Brennholz nehmen kann wenn ich es nicht vorher zum Essen gekriegt habe.

00:22:35: Eigentlich

00:22:36: phylogisch.

00:22:37: Eiglich phyologisch ja!

00:22:38: Und eigentlich wirklich nett.

00:22:40: Also die Natur ist total nett.

00:22:42: Ja,

00:22:43: eh lieb.

00:22:44: Total lieb, ja.

00:22:47: Aber das heißt, wenn ich jetzt meinen gut gebunkerten Brennholz zum Beispiel mit einer Quest-Eat da war nicht es angreifen.

00:22:56: Wie.

00:22:56: was sagst du zu Quest-eaten generell?

00:22:59: Weil kurzfristig kann das ja schon etwas bringen.

00:23:01: Also damit Außeraum.

00:23:03: Genau also diese Fastenphasen prinzipiell sind ja auch so diese Quest-Teiten definiert dass sie halt einfach deutlich weniger Energie beinhalten als normalerweise der Verbrauch ist, das heißt sie gingen unter dem Grundumsatz oder manchmal doggeweise auch wird gar nichts gegessen.

00:23:24: Also diese Fastenzeiten kann man ja mit Fastenkuren absichtlich herbeiführen wenn Sie nicht von selber kommen und viele Leute machen das ja absichtlich um eben auch als Nebeneffekt ein bisschen körperfett zu verlieren.

00:23:39: aber wenn ich es mit Creststätten mache dann funktioniert eine Gewichtsabnahme schon, also mit irgendeiner Diät.

00:23:47: Mit allem kann man abnehmen, wenn es nur wenig genug ist.

00:23:50: Die Frage ist nur, ist das nachhaltig?

00:23:53: Bringt mir das langfristig was?

00:23:55: Kann ich diese Veränderung dann langfristige beibehalten und kurzfristig.

00:24:01: wie nachhaltiger ist ein schneller Gewichtsverlust weil man verliert ja meistens, wenn man Fischgewicht in kurzer Zeit verliert gar nicht so viel Körperfett, sondern eher mehr Muskelmasse und auch Wasser.

00:24:12: Auf der Waage schaut das vielleicht super aus aber wenn man Körperzusammensetzung messen würde sieht man auf dass es eigentlich nicht die Absicht war, dass man das in diesem Ausmaß sozusagen das Ergebnis hat nämlich Muskeln weggeschmeißen statt langsam abnehmen und dann die Chance haben da auch mehr aus dem Archiv langsam herauszunehmen und zu verbrauchen, nämlich aus einem Fettarchiv.

00:24:36: Und wie würdest du sagen, eine langfristige gesunde Ernährungsumstellung?

00:24:42: Wie kann das funktionieren?

00:24:44: Dass sie mal verräuten ändert.

00:24:46: Dass sie vielleicht nicht am Abend immer zu Sitzsichtkeiten rennen!

00:24:51: Wie geht es?

00:24:52: Also ich würde es in zwei Sichtweisen unterscheiden also, ibeniotiertologen und ich schaue mir grundsätzlich einmal zerstes technisch an eben durch ein Nährungspotokoll.

00:25:02: was ist denn da ist Zustand Was wird denn da so gegessen, was kommt dann unter dem Strich heraus an Energiezufuhr und Eiweißbedarfsdeckung?

00:25:12: Wie schaut es aus mit Kaltzium?

00:25:13: Geht sie das US-Hörpfex aus.

00:25:15: Und wenn sich das nicht ausgeht, wenn das nicht passt, wird das sozusagen mit Ernährungs-Tipps, mit einem Speiseplan von mir raus oder mit einem Menüplan ein bisschen in einen Sollzustand gebracht.

00:25:29: Da gebe ich den Patienten immer Zeit, dass Sie das üben.

00:25:32: dass sie mal anfangen mit einem veränderten Frühstück zum Beispiel.

00:25:36: Und wenn das dann ein bisschen läuft, dann nehmen wir die nächste Gewohnheit in Angriff.

00:25:42: und die zweite Sichtweise ist die Verhaltensänderung zu unterstützen weil das ist jetzt gar nicht so technisch, das ist mehr sozusagen sehr psychologisch angehaucht.

00:25:55: Wir sind alle Gewohnheitstiere, wir haben unsere Vorlieben Abneigungen Und der Mensch hat ja so grundsätzlich auch psychologische Grundbedürfnisse.

00:26:04: Und eines davon ist eben Lustgewinn und Unlustvermeidung, und Essen bringt halt sehr viel Lustgewinnen, wenn man dann gerade auf das verzichten in einer Diätphase ist.

00:26:17: Keine Wunderste, die leiternkrantig werden zum Beispiel – und das auch nicht durchhalten können!

00:26:21: Das heißt es müssten solche Veränderungen sein, die mir persönlich jetzt Schritt für Schritt nicht zu weh tun und ich mich dann gewöhne, und die ich auch als Wohlgefühl, als Lustgewinn oder Zugewinn akzeptieren kann.

00:26:40: Und das ist meiner Erfahrung nach bei den meisten Menschen ist weniger mehr also kleine Veränderungen nacheinander über einen langen Zeitraum.

00:26:52: Das hört sich halt nicht so sechs

00:26:54: Jahre an.

00:26:54: Ja,

00:26:55: gar nicht!

00:26:56: Bist du eine fahre Partie und man dann tut sie ja nix?

00:26:59: Es ist die ganze Zeit!

00:27:00: Da muss ich auch ein Jahr warten, dass sie vielleicht was tut... Aber jetzt

00:27:05: ist ja der Sommer da!

00:27:06: Ja,

00:27:07: also würde ich für den nächsten Sommer, im Sommer des Jahrhunderts, für dich jetzt schrittweise beginnen.

00:27:14: Also es ist eine Wurst wenn man anfängt.

00:27:16: Es muss passen, das heißt ich muss auch Raum für die Veränderung haben.

00:27:20: Jede Veränderung kostet mir zu Beginn nochmal extra Ressourcen.

00:27:24: Die muss man auch haben.

00:27:26: und ich sage auch zu Patienten, wo ich merkbar die haben jetzt so viel Baustellen rundherum also alles mögliche körperlich finanziell und familiär dass sie sich fragen wohin Sie sich das wirklich anrufen tun?

00:27:37: Dass sie jetzt auch nur da eine Muzitiet machen und in einem halben Jahr zehn Kilo abnehmen wollen.

00:27:44: vielleicht ist jetzt nicht der richtige Zeitpunkt wenn es nicht.

00:27:49: Meistens hat man Zeit.

00:27:50: Es muss nicht innerhalb von den nächsten Wochen, wo es passiert sein, sondern ... Oder man setzt vielleicht nur kleine Schritte.

00:27:56: Da muss ich die auf da bremsen und sagen, wir reden vom Zeitraum vielleicht zehn Kilo in einem Jahr?

00:28:02: Das ist super!

00:28:05: Genau das ist richtig super.

00:28:07: Und da passen noch die Erwartungen der Menschen halt nicht dazu.

00:28:12: Und das ist halt etwas was sich nicht schnell verändern muss sondern es soll nachhaltig sein.

00:28:21: Im Prinzip habe ich bis zu meinem Lebensende Zeit, diese Schritte zu setzen die ich setzen möchte und man tut sich leichter mit kleinen Schritten.

00:28:30: Bei manchen Personen je nach Charaktertyp oder Persönlichkeitstypen kann also Initialzündung so ein richtiger Rums nötig sein dass man sagt man nutzt jetzt seinen ganzen Motivationsschub und setzt am Anfang so richtiges Zeichen dass man richtig merkt, aber jetzt geht es wirklich an.

00:28:50: Das kann zum Beispiel so eine intensive Fastenphase sein oder eine intensive Shake-Phase und man sagt ich mache diese Veränderung die ich vorhabe jetzt für alle sichtbar, für mich, für meine Mitmenschen.

00:29:05: rede drüber sag was ich vorhab damit ich dann nicht so heimlich und leise ist und vorhaben dann wieder meinst wenn sie mir nicht mehr gefreut.

00:29:12: also Das gibt es schon auch, aber nur eine Rumsveränderung zu Beginn.

00:29:17: Zwei Monate lang und für nachher habe ich wieder keinen Plan wird jetzt nicht viel verändern im Laufe eines Lebens.

00:29:24: D.h.,

00:29:25: die Frage ist immer und was dann noch dem Schritt?

00:29:28: Was ist der Nächste?

00:29:32: Und das ist eine Frage, da hab' ich keine Antwort für alle sondern das sind wirklich... Antworten, die muss man individuell immer mit den betroffenen Personen immer wieder neu entwickeln.

00:29:46: Also seit von zwanzig Jahren kommen Menschen mit dem gleichen Problem zu mir aber wir haben doch viele verschiedene unterschiedliche Ansätze auch gefunden, die hoffentlich für die Personen dann vielleicht ein Leben lang passen.

00:30:00: Das heißt wenn ich so eine Ernährungsberatung in Anspruch nehmen kann?

00:30:04: Weil du ja gesagt hast du bist bei der Krankenkasse Geht es auf Rezept, kann man das vom Hausarzt verschreiben lassen oder ist das immer eine Wahlleistung?

00:30:21: Oder wie mache ich das zum Ernährungsberater?

00:30:24: Genau.

00:30:24: Also prinzipiell ist es so dass die Ernährungssperatung oder Ernähringstherapie keine Kassenleistung ist.

00:30:33: also man kriegt da nichts zurück.

00:30:35: wenn man wie bei einer Physiotherapie wenn man dahin geht kriegt man ein Teil zurück.

00:30:39: Das kann man jetzt so nicht einreichen, aber bei der ÖGK haben wir die Möglichkeit für alle zugänglich, sagen wir mal mit einem bestimmten Diagnoseprofil mit Überweisung von einem Hausarzt beispielsweise eine Beratung zu bekommen.

00:30:55: Auf jeden Fall ist es online möglich oder auch telefonisch und die Anmeldung geht über unser Website.

00:31:01: wenn man da eingibt eine Angstberatung dann findet man das so kann man den Termin ausmachen auf der anderen Seite der Leitung und man schaut halt genau, was man da sozusagen jetzt so im ein bisschen Online-Kontakt eben auch machen kann.

00:31:21: Ich habe jetzt nur ein Thema das mir persönlich betrifft und zwar ist es Schokolade.

00:31:26: Und wann du mal jetzt sagst zum Beispiel wie ich mich bei dir bei der Ernährungsberatung zu sagst Karina du dass mit einem Abend immer Schokolad in die eine Stufe ist nicht so gescheit?

00:31:35: Lass das lieber!

00:31:37: dann ist das für mich voll das Orgelverbot.

00:31:40: Und wenn ich weiß, ich darf das nicht mehr essen... Wie gehen andere damit?

00:31:46: umwarnst was nicht mehr Essen dürfen?

00:31:47: Oder wie kann man sich das anders einreden oder so?

00:31:52: Ich weiß es ja auch nicht!

00:31:53: Wie machst du das?

00:31:55: Ja also das Problem haben viele, genau.

00:31:58: Für die eine sind das Leverkass-Semmel, für die anderen ist das Bier und für die andere ist sie eine Schokolade.

00:32:03: Aber prinzipiell ist so dass ja Essen oder Nahrungsaufnahme immer sozusagen ein Wohlgefühl auslöst.

00:32:13: Und die Frage ist, warum brauche ich jetzt das Gefühl und was war vorher?

00:32:19: Also was war bevor ihr die Schokolade unbedingt essen wollt?

00:32:22: Wie ist der Tag schon vorher verlaufen?

00:32:24: Was habe ich an dem ganzen Tag vorher schon gegessen?

00:32:28: Oft sind solche Gelüste- oder Heishunger oft nur ein Symptom einer langen Kette, das vorher schon einiges nicht passt hat.

00:32:35: Und ich schaue eher immer, was fehlt denn eigentlich?

00:32:41: Was würde denn anstelle der Schokolade oder des lieber Kassemmers gehören.

00:32:46: Welche Nährstoffe fehlen denn dem Körper weil das Gute nicht gegessen wurde?

00:32:50: und ich schau dann immer sozusagen dass man etwas was fehlt dazu tut so und dann hofft das zu sagen da es gar nicht mehr nötig ist, dass ich dann noch zwischendurch mit Opfundaschall brauche.

00:33:05: Oder am Nachmittag dann immer ein Kuchen zum Café und dann am Abend noch die Schokolade.

00:33:10: Ist der

00:33:10: Heißhunger auch wirklich zu was?

00:33:12: Dass ich sage, der Körper merkt, ich habe irgendwo einen Mangel und deswegen verstärkt er den Heiß-Hungern auf etwas ganz Spezielles.

00:33:21: Das ist eine Theorie.

00:33:22: tatsächlich ja das könnte sein.

00:33:24: also man geht davon aus dass der Körper Mess anzeigen auch hat oder einfach merkt, wenn etwas nicht ausreichend vorhanden ist und dann eine Aktion setzt.

00:33:36: Das heißt, wenn er merkt es sind nicht ausrechend... Es ist jetzt nicht ausreichen der Energie da gewesen die letzten Tage Dann wird ein Mechanismus um einen Gang kommen dass das Archiv wieder mal aufgesperrt wird und da etwas herausgeholt wird und verbrannt wird.

00:33:49: zur Energieversorgung Und bei Vitaminemineralien usw.. muss wird auch etwas sein, was der Körper dann was ihm zu verstehen gibt.

00:33:59: Irgendwas fehlt mir.

00:34:01: aber es wird nicht so sein dass wenn mir beispielsweise Magnesium fällt das dann der Körper jetzt nicht dezidiert ein Gusto auf brokulieren grüne platzerlatte und spinat macht sondern er würde sagen Mir fällt was ist nur was holt er noch was?

00:34:20: So dann geht man und was.

00:34:21: das kennen viele die wissen nicht genau was sie einen Gusto haben suchen sie immer holen sie dann was aus dem Kühlschrank, gehen dann zum Schokolad und essen da etwas.

00:34:31: Essen das und sein aber dann machen eine vielstunde immer noch uns Frieden.

00:34:34: Dann suchen es nur mehr Motoren und essen was anderes.

00:34:39: Das heißt Sie haben den Impuls ist noch was?

00:34:42: Wissen aber nicht genau.

00:34:43: der Körper sagt nicht genau ich brauche jetzt noch Kalzium oder Barbella Stoffe und noch vielleicht Vitamin C und noch Eisen.

00:34:50: deswegen is jetzt bitte des sondern die Leute essen dann auf der Glumpart Und da muss man ganz deutlich unterscheiden, also Lebensmittel nur weil was essbar ist.

00:35:00: Ist es aus meiner Sicht noch kein Lebensmittel?

00:35:02: Sondern Lebensmittel sind wirklich.

00:35:04: diese essbaren Substanzen die einfach die Nährstoffe von Natur aushalten hat sehr unterschiedlich verteilt.

00:35:13: aber wo eigentlich im Prinzip alles von der Natur her mitgedacht wurde dass das drinnen ist Die tue ich halt dann so viel verarbeiten wie nötig dass man's essen kann Aber so wenig wie möglich.

00:35:25: Und sehr stark.

00:35:26: davon unterscheidet sich dann das, ich sage immer Glumpor dazu.

00:35:30: Das sind die Sachen, die zwar auch essbar sind, die auch in jedem Supermarkt verkauft werden aber die jetzt zu unserer Nährung so wie wir sie heute brauchen eigentlich keinen Beitrag leisten sondern genau das falsche Profil haben nämlich wenig Nährstoffe auf einen Haufen Kalorien.

00:35:45: und sowas wird zum Beispiel die Schokolade.

00:35:49: Ja, genau.

00:35:52: Dieses Komfortfood, das man so dieses Wohlgefühl dann noch so richtig mit zu haben, bling!

00:35:58: Auslöst im Hirn und es wird sich hierhin sagen, so schön, das hätte ich gerne nur mal ans Nächsten Mal ein bisschen mehr... Die

00:36:04: Klepper braucht Glücksgefühle, dann greift er zur Schokolade- und Alkohol.

00:36:08: Genau,

00:36:08: aber das wirkt sofort.

00:36:09: Das wirkt dem Belohnungszentrum.

00:36:11: Das Wasser war?

00:36:12: Ja, und das hätte gern das Gefühl, wo dies her kommt, glaube ich, ist in den Körper ziemlich wurscht.

00:36:18: Aber langfristig ... fehlen uns Nährstoffe und wir haben es für Kalorien.

00:36:23: Das macht dann im Prinzip unser Stoffwechsel langfristig auch wirklich medizinisch krank.

00:36:29: Und ein Stück Schokolade ist nie der Auslöser für sowas, also für diese Glumpertsachen.

00:36:36: die sind per se nicht giftig sonst werden sie ja verboten.

00:36:39: aber wir haben halt für die nicht so viel Toleranz weil halt sozusagen zu wenig Nährstoffe drinnen sind wie wir die uns wirklich nähern.

00:36:48: Und dafür bringen sie uns für Kalorien.

00:36:50: Wenn diese Lebensmitteln dieses Glombart, die normalen gesunden Lebensmittel immer mehr verdrängen auf meinem Teller, dann komme ich heute in eine Dysbalance.

00:37:00: Man hier und sagt, das ist gut!

00:37:05: Dieses Gefühl, das hat uns vorgeackelt.

00:37:07: wir tun uns jetzt was Gutes.

00:37:08: Eigentlich tun wir uns nicht wirklich etwas Gutes.

00:37:10: Wir wollen halt nur das super Gefühl haben.

00:37:14: Prinzipiell seien ja Lebensmittel von der Natur aus so gedacht, dass uns ein Belohnungsgefühl, ein Wohlgefühl vermitteln.

00:37:21: Sonst hätte sich wahrscheinlich der vorzeitliche Mensch nie die Mühe gemacht, dass er nur ein bisschen Hunger, so gefährliche Sachen wie Mammutjagen oder solche aufregenden Dinge macht.

00:37:33: Da muss es schon nachher gescheit belohnt werden dafür.

00:37:35: Das ist, man muss näher sein und am Leben halten und noch viel mehr.

00:37:39: Man muss auch richtig gut tun und richtig schmecken und im Hirn sagen... Boah, ja wo ich nächste Woche muss.

00:37:45: Ich geh immer wieder auf den Mammut weil... ...ich brachte es so!

00:37:50: Der

00:37:50: frühere Schokolade

00:37:52: vielleicht?

00:37:53: Ich tue jetzt ein bisschen Philosophie aber im Prinzip sind wir sehr einfach gestrickt.

00:37:58: das Essen ist ein Trieb und der läuft sowieso ob er jetzt will oder nicht und der lauft mit Lebensmittel, prinzipiell am besten.

00:38:09: und da kann sich dieser Trieb auch ausbreiten weil da eine Fehlernährung mit guten Lebensmitteln eigentlich theoretisch nicht wirklich so leicht möglich ist.

00:38:17: Aber mit dem Klumpert das Vorgacklitz gut für uns zu sein aber die Nährstoffe nicht zu bringen, die unser Körper sich erwartet.

00:38:25: Da werden wir ein bisschen für Blöd verkauft sozusagen.

00:38:30: Das checkt unser Körper anscheinend nicht Und da müssen wir halt ein bisschen kognitiv damit arbeiten.

00:38:36: Das heißt, eine Bildlehmsmittelkunde schaut nicht.

00:38:39: Ein paar Kochkenntnisse sind super!

00:38:43: Niemand muss genau wissen wie viel Vitamin C in der grünen Paprika drin ist?

00:38:48: Ich muss nur wissen, wie es zu bereitet, dass man schmeckt.

00:38:50: und ich muss noch wissen die grüne Paprika oder die Tomaten oder ein becher Joghurt oder Stickelfisch oder Fleisch oder Ei oder ganz egal was in der Quinoa getreide... Das ist ein gleichberechtigte Bestandteil meiner Ernährung.

00:39:04: Da darf ich zugreifen, was mir jetzt gerade so schmeckt.

00:39:07: Aber ich muss es kloppert erkennen, weil das ist desotanen und täuschen.

00:39:12: nur im Kopf blingmachen und super tun aber im Körper dann nichts bringen, das geht halt nicht.

00:39:18: Und da muss man heute sozusagen auch diese Lebensmittel im Supermarkt – die dürfen wir nicht alle ganz gleichwertig behandeln – aber niemand muss jetzt genau in der Nährstoffprofil wissen!

00:39:28: Aber hast du einen Tipp für mich?

00:39:30: Zum Beispiel ein Stotterschokolade.

00:39:33: Auf welchen Snack kann ich zugreifen, der vielleicht einen ähnlichen Effekt macht in meinem Kupf?

00:39:39: Ja so einen schnellen Effekt wie jetzt Zucker und Fett in Kombination.

00:39:44: Das haben wir vielleicht schon bei den Drogen.

00:39:46: Da habe ich keine Erfahrung aber es jede Art von Mahlzeit hat prinzipiell noch und in einer gewissen Zeit nach ein paar Minuten, noch zwanzig Minuten, nach einer halben Stunde einen angenehmen Effekt.

00:40:03: Vielleicht nicht so schnell.

00:40:05: Das Mundgefühl fehlt da vielleicht auch ein bisschen weil dieses Mundgefühle von der Schokolade, dieses Süße und dieses mollige Gefühl des Zerrindemund und dann sozusagen dieses weiche fettige Mundgefüll diese Konsistenz kann halt sonst ein Lebensmittel von der Natur kaum nachahmen.

00:40:24: aber... war es natürlich auch noch guter Snack ist.

00:40:27: Nüsse sind immer eine gute Wahl, genau.

00:40:30: Und seine Freundin ist süß!

00:40:32: Genau.

00:40:33: und dann gibt's halt einmal irgendwelche Bordnüsse dabei, die schokoliert sind mein Gott.

00:40:38: Immer noch besser ist wir da für Schokolade?

00:40:40: Ja genau.

00:40:41: Also ein Schokolad gepaart aber schon mit was, was schon Gscheide-Nährstoffe enthält, ist ja jetzt auch eine gute Kombi.

00:40:49: ich habe einen Ausgleich also... Thema Mehlspeisen zum Beispiel, Kuchen.

00:40:54: Also es gibt da Leute die sind mehr so die Süßen, ja?

00:40:57: Die wollen halt gerne an Kuchen essen oder in der Mehlspice essen und da ist auch nicht alles schlecht.

00:41:04: also gerade bei Kuchen das sind ja so viele Zutaten dabei.

00:41:08: Da kann ich total kreativ werden.

00:41:10: Ich kann die Zutate so aufwerten dass die meisten zutaten dann von unserem fertigen Kuchen total hochwertig sein.

00:41:18: Ich kann statt dem Weißmehl immer Vollkornmehl nehmen.

00:41:21: Ich kann sogar Vollkernmehle verschiedene Getreidearten mischen miteinander, dann habe ich das Beste aus einem Dinkelvollkorn, aus einem Hafermark und aus einem Buchweizenmehl.

00:41:33: Statt Margarine oder Butter kann ich einen Rührkuchen-Teig mit einem Öl machen, einem Rapsöl beispielsweise.

00:41:38: Das ist einfach schon ein Spur besser!

00:41:40: Ich kann auch immer irgendwie Nüsse sammeln nur dazu tun, fein malen und eine damit es sich kein Mensch... Ich kann Kakao Pfeffer dazugeben, es hat viel gesunde Anteile.

00:41:50: Ich kann Zuckerspannen – ich muss nicht in eine Kastenform.

00:41:54: Ich muss nicht mit einer Kastenfuhr im Rezept eingeben.

00:41:56: Wie sind die alten Rezepte?

00:41:57: Ich kann mit zwölf bis fünfzehn Däckern Zucker schmecken ja auch süß genug!

00:42:02: Ich kann einen Teil vom Zucker durch Apfelmus zum Beispiel ersetzen und habe den Zucker durch eine bessere, schon auch zuckerhaltige Zutat ausgetauscht aber insgesamt dieser Apfelmuss.

00:42:13: Nährstofffreicher ist der Zucker, weil da wird gar nix drinnen außer einer Kalorien.

00:42:18: Ich kann Gemüse in den Kuchen verstecken.

00:42:21: Zucchini-Kuchen, Karottenkuchen... Also man kann auf viele Zutaten also einen normalen Rezept aufwerten und dann ist halt auch noch zu diesen vielen guten Zutatens ein bisschen Zucker dabei.

00:42:34: Und dann wären auch zwei Stück von so einem Kuchen

00:42:37: jetzt

00:42:38: genau.

00:42:38: kalorien bringt sowieso.

00:42:40: Das muss ich immer ein bisschen einkalkulieren.

00:42:42: Wenn es an dem Tag schon alles zu viel ist, dann ist halt auch ein Stück gesunder Kuchen nicht unbedingt noch jetzt der super Sache.

00:42:50: aber wenn ich sage naja was kann ich mir von den Nährstoffen da erwarten?

00:42:53: Dann kann man natürlich auch das in einer Rezeptur von einem Kuchen einbauen und eine bringen Und dann ist es nicht nur schlecht.

00:43:00: und die Spiegelzucker, das da drinnen ist geht eigentlich unter weil in Wahrheit ist der Zucker nichts als extra geschenkte Energie.

00:43:10: Aber das heißt, die kann eigentlich zu jenen ungesunden Lebensmittel auch gesunde Alternative finden.

00:43:15: Ich muss noch ein bisschen kreativern bei den Rezepten.

00:43:18: oder man hat eine Rezeptur und hat da vielleicht ein bisschen fetthaltiges, zuckerhaltige Rezepturen dann kann ich das vermindern.

00:43:31: Ein bisschen reduzieren, das geht meistens und überlegen immer.

00:43:36: Was kann ich denn als besonders hochwertigen Lebensmitteln vielleicht in diese Rezeptur noch reinmischen, also verstecken?

00:43:44: Ohne dass der Grundgenuss und der Grundgeschmack und das Aussehen dann komplett verändert wird.

00:43:49: Und wie kann ich die Speise dann einfach aufwerten?

00:43:52: Da gibt es ein paar so... Ich habe so ein bisschen die Lebensmittel in meiner Schublatte, die immer dann checken und schauen okay was schmeiße ich da jetzt noch eine.

00:44:01: und ach das geht auch noch, ach das tut mir auch noch eine!

00:44:03: Das heißt ihr habt immer viele verschiedene Getreidearten zu Hause, weil es denen kann ich jede Ortverfügung einmal machen.

00:44:10: Wieder eine Getreidemühle.

00:44:12: Ich mache sehr viel mit Hafer beispielsweise, mit Haverflocken und aufgewächte Haferflocke kann man zum Beispiel bei verschirrten Leibchen das verschirrt total einschränken.

00:44:21: Das muss ja nicht ganz weg!

00:44:23: Dann bringe mir Ballaststoffe rein durch die Haferflocke dann lasse ich viel mehr Gemüse verschwinden als im klassischen Rezept ist, dann schmeiße nur Brennesselsammeln geschrottert, leinsammeln und Sesamsammeln rein.

00:44:35: Das merkt man überhaupt nicht und es schmeckt trotzdem gut.

00:44:39: Es wird ein verschirrtes Leibchen nur besser.

00:44:43: oder nüsse-satensame, also mit Kärneln kann man nie was falsch machen.

00:44:49: Und das passt so oft wo dazu obwohl's nicht im Rezept steht.

00:44:53: Man kann mit saten Mehl'n arbeiten.

00:44:55: Also das ist dann schon etwas für kreative.

00:44:57: Das was bei der Ölpressung über bleibt, dass eine Presskuchen kann gemahlen werden hat dann auch einen starken Eigengeschmack.

00:45:03: Aber in dieser Fest-Substanz sind ja eigentlich alle Nährstoffe, die jetzt nicht ins Öl mitgepresst worden sind.

00:45:09: Die bleiben da drinnen.

00:45:10: Das heißt ein Haufen Ballaststoffe und einen Haufen Mineralstoffe.

00:45:15: Wer schaut, wie man es wegschmeißt?

00:45:17: Und man kann bei vielen Teigen ca.

00:45:19: zehn bis fünfzehn Prozent des Mehls ... Wenn ich schon Vollkornmehlen nehme, kann ich das trotzdem nur durch eine Sattemel z.B.

00:45:25: setzen.

00:45:26: Da muss man etwas düfteln.

00:45:27: solche Sachen... Man findet viel im Internet zu diesen Rezepten.

00:45:32: Aber in einem klassischen Kochbuch, in einem österreichischen Kochbuch muss man sich das aus dem Rezept selber ein bisschen kreativ arbeiten und das abwandeln.

00:45:41: Aber es funktioniert in der Regel.

00:45:44: Man braucht's nur probieren!

00:45:46: Danke für den Tipp.

00:45:48: Ich werde ihn gleich ausprobieren.

00:45:50: Anfrage habe ich nun die und zwar... Wir sind nicht der Selbsthilfe Podcast?

00:45:56: Was glaubst du im Punkt an die Ehrung, wo können Selbsthilfegruppen da helfen, dass man sie darüber austauscht?

00:46:03: Also jetzt zum Beispiel bei stark übergewichtigen Menschen oder wann ich eine spezielle Unverträglichkeit habe.

00:46:08: Oder so hast du da Erfahrungen was das bewirten kann?

00:46:12: Ich bin überzeugt also zu sagen dieser Zusammenschluss von Menschen die ein ähnliches oder gemeinsames Problem haben und das bewältigen wollen und angehen wollen, dass es immer gut ist.

00:46:24: Ernährung ist ja in vielen Selbsthilfegruppen ein Querschnittsthema.

00:46:30: Es gibt ja auch Erkrankungen, die sozusagen Auswirkungen haben auf die Ernährungs- und da gehört es dann eh das Krankheitsspezifische bisschen betrachtet.

00:46:40: aber natürlich gibt's bei der Ernährungen immer die persönlichen Erfahrungen.

00:46:45: wie löst das eine Familie?

00:46:48: oder wie löste das der Herr X, der dieses Problem hat?

00:46:53: Der hat im Alltag ein paar gute Hacks einfach gefunden für sich.

00:46:58: So wie du mit deiner neuen, überarbeitenden Rezepte?

00:47:01: Nix Wecken nehmen was schlecht ist sondern was dazu tun was viel besser ist.

00:47:06: Ja genau und dass man das weitergibt und damit jemandem helfen kann oder jemanden auf eine gute Idee bringt, das ist natürlich immer hilfreich.

00:47:17: also Ratschläge sagt man zwar ratschlägige sind auch Schläge aber in dem Fall ist es ja Themen bezogen und wenn jemand eine gute Erfahrung gemacht hat, da können auch viele andere davon profitieren.

00:47:33: Und deswegen ist das Thema Ernährung sicher auch in vielen Selbsthilfegruppen mit ihren speziellen Themen sicherlich immer ein Gesprächsthema.

00:47:47: Jetzt noch eine Bitte hast du nur einen abschließenden

00:47:51: Tipp!

00:47:52: für unsere Zuhörerinnen und Zuhäurer im Punkt der Ernährung?

00:47:56: Also mein Tipp ist immer, wenn ich so Gruppen habe.

00:47:59: So Gruppenschulungen hab' und die verabschieden mich dann und sag' ich immer Danke für die Aufmerksamkeit usw.

00:48:06: Und ganz egal was ich ihnen da erzähl', ich wünsche ihnen immer angesegneten Appetit- und Mahlzeit!

00:48:14: Das ist so wichtig dass man sich es wirklich schmecken lässt.

00:48:17: Die beste Ernährungsgesündeste Ernährungsform nutzt nichts, wenn ich da sitze und mir denke, das ist aber eigentlich nicht das was mir schmeckt.

00:48:27: Jetzt muss ich das schon wieder essen.

00:48:31: Das macht einfach lustlos.

00:48:33: es verdirbt einer sozusagen die Möglichkeit dass er mit mindestens drei mal am Tag auf ein schönes Erlebnis gefallen kann Und im Endeffekt so jede Mahlzeit einfach eine etwas sein worauf man sich freut Was auch gut tut und dass wir nach dem Essen besser gehen als vorher.

00:48:49: Und in diesem Sinne würde ich das Thema entspannt sehen, dass man sich auch mal was gönnt.

00:48:56: Aber sozusagen zu... Ich würde mir jetzt mal sagen, zu achtzig Prozent wenn es passt.

00:49:01: Gute Lebensmittel auswählen!

00:49:02: Das sind die restlichen zwanzig Prozent zu dieser experimentierten Zone wo hätte jeder ein bisschen seine eigene Eilen vorleben und auch Abkleidungen haben dürfen.

00:49:11: Es muss nicht jeder Spinat liebhaben und man darf auch Schokolade gerne haben.

00:49:20: Vielen lieben Dank, Veronica für die Zeit.

00:49:22: Das war total spannend und danke auch fürs Zuhören!

00:49:28: Wir hören uns das nächste Mal bei unserer nächsten Podcastfolge.

00:49:33: Danke schön und links gibt's nur in der Beschreibung.

00:49:36: und bitte teilen an alle, die Interesse an einer gesunden aber trotzdem leichten Ernährung haben konnten.

00:49:45: Danke, tschüss!